Le Poireau Enchanté
Un restaurant 100 % poireau en plein cœur de Strasbourg
38 520 € collectés
sur 100 000 €
1 587 contributeurs engagés pour le futur du poireau
Un projet innovant
et gourmand
au coeur de la Ville !
Un projet ambitieux est en train de voir le jour à Strasbourg. Avec le soutien de l’Îlot de la Meinau, ferme urbaine engagée, j’ai trouvé l’endroit idéal pour cultiver une variété de poireaux d’exception en plein cœur de la ville.
Ce partenariat permet de valoriser les circuits courts et une agriculture respectueuse de l’environnement, tout en créant un lien direct entre la production et la gastronomie.
Ces poireaux cultivés en agriculture urbaine alimenteront mon futur restaurant, "Le Poireau Enchanté", le premier établissement gastronomique alsacien entièrement dédié à ce légume.
L’objectif est de démontrer que le poireau peut être une véritable source de créativité culinaire, du potager à l’assiette, et qu’il a toute sa place dans une cuisine raffinée, végétale et locale.
Pourquoi soutenir Le poireau enchanté ?
Pour donner vie au premier restaurant 100 % poireau d’Alsace, il fallait voir grand. Grâce au soutien de partenaires engagés et à l’enthousiasme d’un réseau toujours plus gourmand, Le Poireau Enchanté
est en passe de devenir une réalité !
Déjà 500 000 € financés par la Banque Populaire
La Banque Populaire Alsace Lorraine Champagne, séduite par la portée innovante, locale et engagée du projet, a accordé un prêt d’amorçage de
500 000 € sur un budget total de 625 000 € pour permettre la construction du restaurant et le démarrage de l’activité.
Ce soutien fort nous permet aujourd’hui d’enclencher une nouvelle étape : faire appel à votre générosité pour aller plus loin, plus beau, plus poireau.
Les paliers de cette collecte
avec vous
A quoi serviront les fonds collectés ?
Contreparties
Soutenez la collecte et recevez des contreparties en échange !
20 € – Sympathisant du poireau
Recevez un certificat officiel de soutien au Poireau Enchanté, signé de ma main, attestant de votre engagement pour une gastronomie locale et végétale.
50 € – Ambassadeur du poireau
Recevez un sachet de graines de poireau cultivées à l’Îlot de la Meinau, pour commencer votre propre potager et perpétuer l’aventure du poireau alsacien chez vous.
100 € – Explorateur du poireau
Invitation à une visite privée de la parcelle dédiée aux poireaux du restaurant, en compagnie des équipes de l’Îlot de la Meinau et de moi-même, pour découvrir les coulisses de cette culture urbaine innovante.
250 € – Dégustateur du poireau
Un menu découverte 100 % poireau au restaurant "Le Poireau Enchanté", en avant-première avant l’ouverture officielle. Une expérience unique pour savourer le poireau sous toutes ses formes.
500 € – Initié du poireau
Participez à un atelier culinaire exclusif avec moi, où nous cuisinerons ensemble plusieurs recettes inédites à base de poireau, avec des conseils pour sublimer ce légume dans votre cuisine du quotidien.
1 000 € – Grand Maître du poireau
Devenez un membre fondateur du Poireau Enchanté et bénéficiez d’un accès VIP à l’inauguration officielle du restaurant, avec une soirée dégustation et une rencontre privilégiée avec les équipes du projet. Votre nom figurera également sur le mur des contributeurs du restaurant.
Ce que nous allons réaliser ensemble
Développer une parcelle de poireaux en collaboration avec L’Îlot de la Meinau, en favorisant des pratiques agricoles durables et en circuit court
Construire un modèle de restaurant engagé, mettant en valeur les produits issus d’une agriculture locale et responsable
Proposer un menu entièrement dédié au poireau, de l’entrée au dessert, pour revisiter et sublimer ce légume sous toutes ses formes
Sensibiliser à l’importance des circuits courts et de la cuisine végétale, tout en inspirant d’autres chefs à explorer une approche plus engagée et locale de la gastronomie
Avec ce projet, nous avons l’opportunité de démontrer qu’une agriculture urbaine dynamique peut nourrir la ville tout en valorisant un patrimoine culinaire revisité.
Contribuez dès maintenant et participez à la naissance du Poireau Enchanté !
À l’origine du projet : Leïla Martin, cheffe, créatrice culinaire…
et amoureuse du poireau
Je m’appelle Leïla Martin. Depuis plus de dix ans, je fais rayonner la cuisine alsacienne à travers mon blog "Je vais vous cuisiner", mes livres, mes chroniques et mes créations partagées avec une communauté de près de 130 000 gourmands. Mon approche ? Ludique, généreuse, décomplexée… mais toujours profondément attachée à la qualité des produits, à la transmission, au respect
du terroir et à l'inventivité culinaire.
Mon histoire d’amour avec le poireau a commencé presque par hasard. Un jour, j’ai publié une recette de tarte flambée au poireau sur les réseaux sociaux. Elle a déclenché une vague de réactions enflammées. Ce qui aurait pu tourner au vinaigre est devenu un moment fondateur. Des centaines de personnes ont défendu ma recette, le poireau est devenu un emblème, presque une mascotte, un symbole de liberté créative, de gourmandise sans frontières.
Et moi, j’ai compris qu’il était temps de lui rendre l’hommage qu’il mérite. Avec Le Poireau Enchanté, je fais un pas de plus dans cette aventure culinaire : créer un lieu qui célèbre un ingrédient unique, cultivé avec soin, cuisiné avec audace, dégusté avec émotion. Aujourd’hui, forte de mon expérience de cheffe autodidacte, de créatrice de contenus, d’autrice culinaire, mais aussi de femme d’entreprise, je me lance dans ce projet fou… avec tout mon cœur, toute ma créativité, et l’envie d’enchanter les papilles. Ce restaurant, c’est une déclaration d’amour. Au poireau. À la cuisine. Et à vous qui me suivez depuis toutes ces années.
Pourquoi avoir choisi de consacrer un restaurant entier au poireau ?
Parce que le poireau mérite bien plus qu’un simple rôle d’accompagnement. C’est un ingrédient noble, raffiné, aux multiples facettes, qui peut surprendre et émouvoir quand on le traite avec soin. Ce projet est une déclaration d’amour à un légume trop souvent sous-estimé.
Ce sera vraiment 100 % poireau ? Même le dessert ?
Absolument. Chaque plat, du cocktail d’accueil au dernier petit sablé, intégrera du poireau sous une forme ou une autre. Le défi est justement de montrer à quel point ce légume peut être créatif, délicat et pluriel.
Est-ce que les personnes qui n’aiment pas le poireau seront quand même les bienvenues ?
Bien sûr. On espère même les convaincre de changer d’avis. Le poireau que nous travaillons n’a rien à voir avec le souvenir d’un gratin trop cuit de la cantine. Ici, il est confit, fumé, caramélisé, glacé, distillé… Le poireau devient un terrain de jeu.
Où sera situé le restaurant ?
Le restaurant sera implanté dans une structure semi-ouverte directement sur le site des Jardins du Poireau Enchanté, à l’Îlot de la Meinau, en plein cœur de Strasbourg.
Il s’agira d’un lieu atypique, végétalisé, en lien direct avec la terre.
Et la ferme ? Qui cultive les poireaux ?
La parcelle dédiée est cultivée en partenariat avec l’Îlot de la Meinau. Je participe moi-même aux semis, récoltes et expérimentations. L’idée est de suivre chaque poireau du champ à l’assiette, dans une logique de transparence et de circuit court.
Peut-on déjà réserver une table ?
Pas encore, mais les premiers contributeurs à la campagne de financement recevront une invitation exclusive pour l’ouverture. Les places seront très limitées pour les premières semaines.
Vous comptez ouvrir quand ?
L’objectif est d’ouvrir d’ici la fin de l’année. Tout dépendra de la réussite de la levée de fonds, des travaux d’aménagement sur le site, et bien sûr… de la croissance de nos poireaux.
Est-ce un restaurant végétarien ?
La carte est largement végétale mais pas 100 % végétarienne. Certains plats contiennent des produits d’origine animale, toujours sourcés localement et avec exigence. Mais une version entièrement végétarienne du menu est prévue sur demande.
Est-ce que d’autres légumes seront proposés à terme ?
Non. Le concept repose sur la mono-culture et la mono-cuisine du poireau. Une démarche radicale mais assumée, pour explorer toutes les possibilités d’un seul ingrédient.